Qué tipo de restaurante es más rentable

Si tu mente emprendedora te domina y quieres saber qué tipo de restaurante es más rentable, estás en el lugar adecuado. La línea entre el éxito y el fracaso es extremadamente delgada en este momento. 

Las opciones son infinitas y sabemos que le estás dando mil vueltas a la cabeza; dark kitchen, un restaurante pequeño e instagrameable, una foodtruck, ¿comida vegana, sushi, tapas o hamburguesas?

Primeramente definamos la categoría de comida y luego en qué modelo de negocio implementarla, será un paso fundamental a la hora de elegir qué tipo de restaurante es más rentable (para ti). 

Debes tener esto en cuenta

Antes de definir nada, estudia un poco las posibilidades y el tipo de target al que te quieres dirigir. Si quieres que sea presencial, valora en qué zona te gustaría estar, qué gustos tiene la gente de allí, qué tipo de comida suelen consumir. 

Haz un poco de research (a modo ideas) antes de tomar una decisión al 100%. 

Porque quizás, si tu idea principal es montar un restaurante de sushi y tu lugar ideal es una urbanización familiar, puede que no sea la combinación perfecta. La comida asiática no suele ser un tipo de gastronomía que encaje con familias de según qué rango de edad y niños pequeños. Haz un primer pequeño brainstorming sobre qué tipo de restaurante es más rentable.

Tipos de restaurantes

• Restaurante gourmet. Esta tipología de restaurante tiene como característica principal y diferenciadora que ofrece alimentos de gran calidad. Tanto el menú como el estilo viene marcado por el chef. Tienen un concepto gastronómico muy claro, se prepara con ingredientes de primera clase y suele satisfacer a los paladares más exquisitos.
• Restaurante temático. Se especializa en un tipo de comida o en un país. En general, todo lo que gira en torno a este va acorde a la temática; decoración, música, mantelería, etc.
• Restaurante de comida rápida. Un concepto que ha conquistado la restauración de hoy en día y que debes tener en cuenta a la hora de valorar qué tipo de restaurante es más rentable. Comida que se prepara de manera fácil y rápida. Suelen tener los procesos de preparación estandarizados. 
• Restaurante tipo buffet. Este modelo se suele ver sobre todo en hoteles. Sin embargo, existen restaurantes de esta tipología también. Un amplio lugar con mucha variedad de gastronomía en la que el comensal se sirve todo lo que quiere.
• Restaurante de autor. Creativo, original y novedoso. Los chefs desarrollan continuamente su creatividad a través de los platos, buscando nuevos sabores y texturas que ofrecer.
• Restaurante familiar. Suelen destacar por llevar años o varias generaciones trabajando en ello. Pequeños, sencillos y con precios asequibles.
• Restaurante de fusión. Mezcla de cocinas, combinación de técnicas e ingredientes de distintas culturas gastronómicas que ofrece como resultado platos con sabores exóticos.

Hoy en día la oferta y la variedad es tan grande, que es difícil conquistar a los comensales, prácticamente se ha visto todo. Restaurantes que tienen robots como camareros, decoraciones que, literalmente, te transportan incluso en América existe un negocio de restauración en el que “te tratan mal” a propósito y en eso consiste esa experiencia. 

¿Qué tipo de restaurante es más rentable en 2022?

Después de ver las tipologías y dejar clara la visión que debes tener antes de empezar, aquí es donde queríamos llegar. Analizaremos brevemente cuáles son aquellos modelos de negocio más beneficiosos en el mundo de la restauración.

¡Encendemos los fogones y te contamos!

Food Trucks

Efectivamente, no son una moda pasajera de hace algún tiempo, sino que es una tendencia que llegó para quedarse. 

Se trata de un modelo de negocio que por lo general, suele ser bastante rentable. Personal reducido, costes bajos, no se paga alquiler y no tiene servicio en mesa. Puede estar ubicado en un mismo lugar o dedicarse a dar a conocer su propuesta gastronómica por diferentes lugares y eventos. 

Desde una food truck de comida saludable a una que se dedica exclusivamente a vender helados y una con platos estilo fast food, pero de un reconocido chef del país. Abarca a todas las tipologías, y su clave, ¡la movilidad!

Dark Kitchen 

Las famosas cocinas fantasma no podían faltar en nuestra lista de qué tipo de restaurante es más rentable para los futuros emprendedores españoles. 

Se empezaron a hacer muy conocidas con la pandemia de 2020. Un nuevo enfoque en el que el espacio se dedica exclusivamente a preparar comida y enviarla a domicilio. Está, por decirlo de alguna manera, cerrado de cara al público.

Sus gastos suelen ser mucho más bajos que los restaurantes convencionales. Hay un espacio físico pero es reducido y se necesita poco personal. Normalmente estos negocios se asocian a alguna empresa de reparto como puede ser Glovo o Uber Eats. 

La clave es contar con una carta reducida pero que se pueda ejecutar a la perfección. Al ser Delivery, deben ser platos que puedan llegar perfectos al destino final.

Pizzerías

Sí, las pizzas triunfan (casi) siempre. A todos nos encanta la pizza y siempre hay alguien que propone pedir a domicilio, ¿verdad?

Como por lo general gusta a la mayoría y se encuentran opciones para todos los gustos, suele ser muy recurrido para comidas, cenas y picoteos tanto con familia como con amigos. Pero ten en cuenta que debes diferenciarte, ya sea por tener sabores muy originales, por poder crear pizzas a tu gusto o poder tener varios sabores en una misma pizza.

Los ingredientes base suelen ser bastante económicos y los locales, se dirigen más a pedidos a domicilio que para tomar en el propio restaurante. Por lo que puedes tener un local pequeño con tres mesas y especializarte en delivery.

Chefs o cocineros privados

Un servicio bastante demandado a consecuencia de la pandemia y en el que predomina una relación muy personal y directa con el cliente. En este caso no es qué tipo de restaurante es más rentable, si no qué modelo de negocio.

Como punto positivo y a destacar los costes son reducidos ya que se cocina en casas particulares. Como punto no negativo, si no, como desafío a nivel profesional, es que debes ser muy creativo, resolutivo y debes brillar con tus creaciones culinarias. 

A la hora de hablar de qué tipo de restaurante es más rentable, nos hemos centrado en destacar aquellos que son más relevantes o interesantes en la actualidad.

Ten en cuenta todo lo que te hemos explicado. Valora precios, modelos de negocio, tipologías, costes de cada uno, público, rentabilidad, creatividad, necesidades de la gente.

¡Y manos a la obra! Si tienes cualquier consulta, nos puedes contactar aquí.