Dónde tomar margaritas en Madrid centro (y cómo saber si una margarita es buena)

La margarita es probablemente el cóctel más pedido y peor servido de Madrid. Demasiado dulce, con mezcla de bote, con un tequila que no se nota o con tanto hielo picado que en diez minutos es agua de limón. Y sin embargo, cuando está bien hecha, es uno de los cócteles más equilibrados que existen.

En Chef Digital trabajamos cada día con restaurantes de Madrid y hemos probado unas cuantas. Aquí os contamos cómo distinguir una buena margarita, qué tipos merece la pena pedir y dónde la tomaríamos nosotros en el centro: en Primo, un restaurante mexicano en la Carrera de San Jerónimo, a dos minutos de la Puerta del Sol.

Cómo saber si una margarita es buena

Una margarita clásica tiene solo tres ingredientes: tequila, lima y licor de naranja (triple seco). Con tan poco, no hay dónde esconderse. Fijaos en esto:

• Lima exprimida al momento. Si la barra usa mezcla preparada o zumo de bote, se nota: sabe plana y empalagosa.
• Tequila 100 % agave. Un tequila «mixto» (con solo un 51 % de agave) deja un regusto áspero. Un buen blanco 100 % agave da frescura y notas herbales.
• Equilibrio, no azúcar. Tiene que ser ácida y fresca, con un punto dulce. Si lo primero que notas es el azúcar, mal.
• La sal, en el borde y bien puesta. Media copa con escarchado de sal, para que cada uno decida.
• Bien fría, poco aguada. Agitada con hielo y servida al momento.

Los tipos de margarita que merece la pena conocer

• Clásica: en copa, agitada. La prueba de fuego de cualquier barra.
• Frozen: batida con hielo. Más ligera y más de verano, pero también más fácil de hacer mal.
• De mezcal: cambia el tequila por mezcal y gana un punto ahumado. Para los que ya conocen la clásica.
• Tommy’s: sustituye el triple seco por sirope de agave. Más limpia y con más protagonismo del tequila.
• Picante: con chile. Peligrosa con unos tacos.
• De sabores: fresa, mango, maracuyá… La más dulce, ideal para quien no es de cócteles fuertes.

Dónde la tomaríamos nosotros: Primo, junto a Sol

Primo está en la Carrera de San Jerónimo, 32, entre la Puerta del Sol, el Congreso y el Barrio de las Letras. Abre todos los días del año, de 13:00 a 00:00. Si habéis leído nuestro análisis sobre el mejor restaurante mexicano de Madrid, ya sabéis por qué lo tenemos tan alto.

Para hablar de margaritas, Primo tiene algo que pocas barras del centro ofrecen: siete margaritas distintas en carta.

• Clásica o frozen, 10,50 €.
• De sabores (fresa, maracuyá, mango o coco), 11 €.
• De mezcal, picante y Tommy’s, 12 €.
• Premium, con Patrón, Don Julio y similares, desde 15 €.
• Jarra de 1,4 litros para la mesa, 50 €.

Lo que lo diferencia de un bar de cócteles

Primo no es solo una barra: es un restaurante mexicano con 4,8 sobre 5 en Google y más de 5.300 reseñas. Eso significa que la margarita viene acompañada de tacos al pastor, de pato o de lengua, esquites con tuétano o unos nachos para compartir. Y que, si os quedáis a cenar, no tenéis que cambiar de sitio.

Además de margaritas, tiene seis cócteles de autor (el Buen Pirata es el de la casa), clásicos como la paloma o el espresso martini, micheladas y una selección de mezcales y tequilas por copa. Para los curiosos, la Agavera: una degustación de tequila, mezcal, raicilla y sotol en una sola ronda.

Podéis ver la carta completa de Primo Madrid y su guía de coctelería mexicana junto a Sol.

Lo que conviene saber antes de ir

Hip-hop de fondo, paredes firmadas por los clientes y ambiente animado. Perfecto para empezar la noche o para una cena con amigos. Si buscáis una coctelería silenciosa de hotel, probablemente no sea vuestro sitio.

Nuestro consejo para pedir

1. Primera ronda: la clásica. Es la que dice si la barra sabe lo que hace.
2. Si sois cuatro o más, pedid la jarra. Sale mejor de precio y la mesa arranca a la vez.
3. Segunda ronda: la de mezcal. Mismo cóctel, otro mundo.
4. Y acompañadla con algo picante. La margarita está pensada para eso.

Para reservar, entrad en reservas de Primo Madrid o llamad al +34 910 26 86 90.

Conclusión

Una buena margarita en Madrid centro no es cuestión de precio, sino de barra: lima fresca, tequila 100 % agave y equilibrio. En Primo, a dos minutos de Sol, tenéis siete versiones para comprobarlo, y unos tacos de los que hablan más de 5.300 reseñas.

Y si tienes un restaurante o un bar y quieres que te encuentren los que buscan dónde tomar algo en tu zona, en Chef Digital te ayudamos.

Preguntas frecuentes

¿Dónde tomar una buena margarita en el centro de Madrid?

Una opción segura es Primo, restaurante mexicano en la Carrera de San Jerónimo 32, junto a Sol. Tiene siete margaritas en carta, desde la clásica hasta la de mezcal o la Tommy’s, y abre todos los días hasta las 00:00.

¿Qué lleva una margarita clásica?

Tequila, zumo de lima y licor de naranja (triple seco), con el borde de la copa escarchado con sal.

¿Qué diferencia hay entre una margarita y una Tommy’s?

La Tommy’s sustituye el licor de naranja por sirope de agave. Es más limpia y deja más protagonismo al tequila.

¿Cuánto cuesta una margarita en Madrid centro?

En Primo, la clásica cuesta 10,50 € y la jarra de 1,4 litros para compartir, 50 €.