Las mejores coctelerías de Madrid centro: 9 barras que merecen la visita

Madrid lleva años en el mapa mundial del cóctel. En la edición 2026 de The World’s 50 Best Bars, la lista que ordena las mejores barras del planeta, Angelita entró en el puesto 50, y Salmon Guru es un habitual de esa clasificación desde hace años. Pero la ciudad tiene mucho más: coctelerías de autor, clásicos centenarios, bares de hotel y barras temáticas.

Hemos elegido nueve coctelerías de Madrid centro (Sol, Barrio de las Letras, Gran Vía, Malasaña y Lavapiés) y os contamos qué hace especial a cada una y para qué plan encaja mejor.

Transparencia: en Chef Digital trabajamos con restaurantes de Madrid. Primo, que aparece en esta lista, es cliente de la agencia. El resto de coctelerías no tienen ninguna relación con nosotros.

1. Angelita (Gran Vía)

Calle de la Reina, 4. Restaurante, bar de vinos y coctelería de los hermanos Villalón, justo detrás de Gran Vía. Es la única barra madrileña en el top 50 mundial de 2026.

Su sello: los cócteles se preparan sin coctelera ni vaso mezclador, con los ingredientes medidos al peso, poco azúcar y graduación moderada. Arriba se cena y se bebe vino (tienen una carta enorme); abajo está la coctelería.

Para quién: quien quiere probar la coctelería de autor más reconocida de Madrid ahora mismo.

2. Salmon Guru (Barrio de las Letras)

Calle de Echegaray, 21. La barra de Diego Cabrera, que en 2026 cumple diez años y lleva media década entrando en las listas mundiales. Decoración de neón, carta larga de «cocina líquida» y clásicos reinterpretados, con una sección sin alcohol.

No admite reservas, así que hay cola casi siempre: mejor ir pronto.

Para quién: la primera visita imprescindible si os gusta el cóctel creativo y el ambiente animado.

3. Museo Chicote (Gran Vía)

Gran Vía, 12. Abrió en 1931 como el primer «bar americano» de España y por él pasaron Hemingway, Ava Gardner o Buñuel. Conserva la barra, los sofás y el aire de época, y se puede reservar con antelación (salvo viernes y sábado por la noche).

Para quién: quien busca historia, clásicos bien hechos y un sitio para enseñar a quien viene de fuera.

4. 1862 Dry Bar (Malasaña)

Calle del Pez, 27. Su nombre homenajea el libro de cócteles de Jerry Thomas publicado en 1862. Alberto Martínez, el propietario, defiende los clásicos (julep, gin fizz, Martínez) junto a creaciones propias como el Cantaloupe Gibson, con pisco, melón y manzanilla.

Para quién: puristas del cóctel clásico y quien prefiere una barra tranquila a una pista de baile.

5. Lovo Cocktail Bar (Barrio de las Letras)

Calle de Echegaray, 20. Una coctelería de inspiración años 20 que gira en torno a Joséphine Baker: cada cóctel de la carta cuenta una etapa de su vida. Tiene dos ambientes, uno arriba con sofás y barra y otro abajo con DJ, y cierra tarde.

Para quién: una noche larga que empieza con cócteles y acaba bailando.

6. Santos y Desamparados (Barrio de las Letras)

Costanilla de los Desamparados, 4. Abrió en 2018 y se ha ganado su sitio con una estética oscura, casi de cripta, y una carta de clásicos y cócteles modernos que incluye una sección con jerez. Está entre Antón Martín y el Paseo del Prado.

Para quién: quien busca un ambiente íntimo y una barra con personalidad propia.

7. Glass Bar del Hotel Urban (Sol)

Carrera de San Jerónimo, 34. El bar del Hotel Urban renovó su carta en 2022 de la mano del equipo de Sips, la coctelería de Barcelona que fue número uno del mundo en 2023. Cócteles muy visuales y una terraza en la azotea, El Cielo del Urban, para los meses de buen tiempo.

Para quién: un cóctel de hotel elegante, a un paso de Sol, sin salir del centro.

8. Savas (Lavapiés)

Calle de la Sombrerería, 3. Pequeña y de barrio, abierta en 2019 por los lituanos Gintautas Arlauskas y Dovile Krauzaite. Creaciones propias inspiradas en los clásicos, como el Gimlet Jazmín o el Smoky Sour, y una carta que cambia a menudo.

Para quién: quien prefiere descubrir una barra de barrio antes que hacer cola en la más famosa.

9. Primo (Sol): la coctelería mexicana

Carrera de San Jerónimo, 32. Si lo que os apetece es una coctelería mexicana en Madrid centro, Primo es la opción. Siete margaritas (de la clásica a la Tommy’s, la de mezcal o la jarra de 1,4 litros para la mesa), seis cócteles de autor con el Buen Pirata a la cabeza, palomas, micheladas y una estantería de mezcales y tequilas. Para los curiosos, la Agavera: tequila, mezcal, raicilla y sotol en una sola ronda.

La diferencia con el resto de la lista es que aquí se cena de verdad: tacos, esquites con tuétano o quesabirria. Abre todos los días del año, de 13:00 a 00:00, y tiene un 4,8 en Google con más de 5.300 reseñas. Tenéis la carta de bebidas completa en su guía de coctelería mexicana junto a Sol.

Para quién: quien quiere cócteles y cena en el mismo sitio, o empezar la noche con margaritas.

Qué coctelería elegir según el plan

Consejos para una noche de coctelerías en Madrid centro

• Consultad el horario antes de ir. Muchas coctelerías cambian de horario según la temporada y la mayoría abre por la tarde.
• Id pronto a las más famosas. Salmon Guru no reserva y se llena. Museo Chicote admite reservas, salvo los viernes y sábados por la noche. En el resto, consultad en su web.
• Agrupad por barrio. Echegaray concentra Salmon Guru y Lovo; Sol y la Carrera de San Jerónimo, Primo y el Glass Bar; Gran Vía, Angelita y Museo Chicote. Se puede hacer una ruta andando.
• Cenad antes o durante. Tres cócteles con el estómago vacío no son buena idea. Angelita y Primo tienen cocina de verdad.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la mejor coctelería de Madrid?

Según The World’s 50 Best Bars 2026, Angelita, en la calle de la Reina, 4, es la coctelería madrileña mejor situada del mundo (puesto 50). Salmon Guru, en Echegaray, 21, es otra referencia habitual en esa clasificación.

¿Dónde hay coctelerías en Madrid centro?

Las zonas con más coctelerías son el Barrio de las Letras (Salmon Guru, Lovo, Santos y Desamparados), Gran Vía (Angelita, Museo Chicote), Sol (Glass Bar del Hotel Urban, Primo), Malasaña (1862 Dry Bar) y Lavapiés (Savas).

¿Cuál es la coctelería más antigua de Madrid?

Museo Chicote, en Gran Vía, 12, abrió en 1931 como el primer bar americano de España y sigue abierto.

¿Hay alguna coctelería mexicana en el centro de Madrid?

Sí: Primo, en la Carrera de San Jerónimo, 32, junto a Sol, con siete margaritas, cócteles de autor y una selección de mezcales y tequilas. Abre todos los días hasta las 00:00.

¿Se puede reservar en las coctelerías de Madrid?

Depende de cada una. Salmon Guru no admite reservas; Museo Chicote reserva salvo los viernes y sábados por la noche, y en Primo se puede reservar mesa. En el resto, lo mejor es consultar su web antes de ir.

¿Tienes una coctelería o un restaurante en Madrid y quieres que te encuentren quienes buscan dónde tomar algo? En Chef Digital te ayudamos.